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Qui sommes-nous ?
Cuisiner est un moyen de partage et de convivialité.
C’est mon univers d’expression artistique,
il me semble qu’il pourrait se pratiquer à l'infini.
Le point de départ étant souvent un légume ou un aromate puis,
au fil des essais, je recherche la justesse
et l’équilibre des saveurs dans chacune de mes assiettes.
J’aime les beaux produits, les associations fines et délicates.
C’est dans la nature et sa beauté que je trouve nombreuses de mes inspirations.
J’aime renouveler ma carte régulièrement,
tenter de nouvelles associations de saveurs ou de textures.
À l’image de sa cheffe
Sabrina Peis, Ô tour de la table est un restaurant alliant gastronomie française, produits frais, principalement locaux et de saison avec une subtile touche italienne.
En ouvrant Ô tour de la table,
j’ai créé un endroit où j’aurais aimé aller,
et plus important encore, retourner.
Le staff est comme une petite famille.
Ici, c’est carte blanche au produit.
C’est lui qui guide les évolutions de la carte au gré des saisons.
Notre cuisine est en évolution permanente,
très instinctive,
généreuse,
authentique.
Depuis sa création en juillet 2020, nous accordons une place centrale au respect de l’environnement.
Pour nous, pour vous et pour les générations futures, nous mettons tout en œuvre afin de minimiser l’impact de notre activité sur l’environnement.
Nous sommes attentifs au bien-être de nos clients :
- Nous cuisinons des repas sans viande, des produits de saison et locaux et nous nous adaptons à certains régimes particuliers ;
- Nous privilégions les produits issus de production, d’élevage ou de pêche responsable comme « le bio, le label rouge, les AOP, les labels de pêche comme MSC ou ASC »
nous nous sommes engagé auprès d’Ethic Océan en signant la charte pour la protection des océans ;
- Un gourmet bag vous est proposé pour éviter le gaspillage alimentaire ;
- Nos invendus sont donnés à des associations ou sur l’application TOO GOOD TO GO ;
Responsabilité sociale :
- Nous nous approvisionnons en local (Occitanie)
90 % de nos fruits et légumes bio proviennent d’une SIAE (Croix rouge insertion Paulhan et Montagnac) ;
◦ Nous leur permettons de poursuivre leurs actions en faveur des publics fragiles ;
◦ Nous soutenons les personnes à la recherche d’un emploi ;
◦ Nous nous impliquons dans la vie économique de notre territoire ;
◦ Nous nous assurons de recevoir une prestation de qualité ;
Nous économisons l’eau et l’énergie :
- Nous cuisinons une partie de nos plats avec des souches de vigne récupérées sur le domaine viticole de Nebian ;
- Nous sommes engagés pour le développement des énergies renouvelables pour l’électricité et le gaz ;
- Nous relevons chaque mois nos compteurs d’eau et d’électricité pour mieux gérer nos consommations ;
- Nous avons déjà équipé plus de 75 % de nos éclairages par des ampoules LED ou basse consommation ;
- Nous utilisons l’eau du robinet micro-filtré "un Litre d’eau a une empreinte carbone 90 % moins élevée qu’un litre d’eau en bouteille" ;
Nous limitons et trions les déchets :
- Nous travaillons avec une majorité de produits en vrac ou en grand conditionnement pour limiter les emballages inutiles ;
- Nous trions tous types de déchets, l’huile végétale est recyclé en biogaz, les biodéchets sont donnés aux particuliers (poules, chevaux, cochons)
Toute l’équipe du Restaurant Ô Tour de la table est fière d’obtenir le label Clef Verte 2022 pour la 1ʳᵉ fois.
Nous faisons ainsi partie des établissements engagés en France dans une démarche de tourisme et restauration durable !
Ce label reconnaît nos engagements en faveur du développement durable, ainsi le Jury nous a élu "coup de cœur" lors de notre candidature en 2021.
Notamment à travers notre choix d'acheter en majorité des légumes locaux auprès de la Croix Rouge Insertion, ce qui nous permet de soutenir une économie locale et solidaire.
Labellisé clef verte et tourisme@handicaps
Engagé avec « Bon pour le climat » pour une cuisine bas-carbone
Engagé avec « Ethic Océan » pour la préservation des ressources de la mer
Merci de nous soutenir dans notre démarche lors de votre visite !